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人气:发表时间:2021-02-03 15:52【

  对搅拌型酸奶生产过程中粘度变化进行了研究.通过采集不同酸奶生产厂的相关数据,就生产中搅拌,冷却,输送泵和管路,灌装,冷藏各个环节的综合分析,找出了影响酸奶粘度...

  本文介绍超高温牛奶产品货架期内稳定性的分析方法,通过离心,显微镜分析,激光粒径分析仪检测和稳定性分析仪检测等方法可以大大减少稳定性试验的时间,同时有助于分析...

  通过测定产品的TPA和融化特性,对再制块状千酪融化过程中剪切(热)处理时间和剪切强度对终产品质构特性的变化进行了研究.结果表明,剪切强度和剪切(热)处理时间对再制...

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  黄油是一种重要的乳制品,奶油风味浓郁,被广泛应用于烘焙工业和餐饮业。本文介绍了我国黄油的生产现状以及存在的不足,并提出了我国黄油的发展趋势。

  黄油风味浓郁,是一种重要的乳制品,被广泛应用于烘焙工业和餐饮业.本文介绍了我国黄油的生产现状,并提出了我国黄油工业的发展趋势.

  本发明公开了一种涂抹干酪模拟物及其制备方法.包括以下重量百分比的原料:植物脂肪15%~28%,稳定剂0.2%~1.3%,乳化剂0.2%~1%,植物蛋白粉5%~18%,变性淀粉3%~10%和水45%~65%.本涂抹干酪模拟物完全采用非乳来源的配料为原料,大部分原料由植物性配料组成...

  本发明公开了一种常温保藏再制干酪的制备方法及其产品.该制备方法为:1)将常温保藏再制干酪的原料混合,加热,搅拌均匀,得料液;2)将料液注入模具,冷却至室温后在-5~-25℃下初步预冻2~12h,脱模,得再制干酪;3)将再制干酪在-35~-60℃下预冻4~24h,得预冻后...

  本发明公开了一种酿造酒酿的方法及制得的酒酿。该方法包括步骤:(1)原料的浸泡和蒸煮:将原料洗净,与水以体积比1︰4~1︰2混合浸泡4~8小时,将浸泡过的原料于100~120℃蒸熟,得熟的原料,该原料选自籼米、粳米和糯米中的一种或多种;(2)糖化、灭菌:在熟的原...

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